Alimenti Light
Gli alimenti LIGHT sono quegli alimenti che derivano da alimenti tradizionali ma che vengono modificati in modo da ridurre il contenuto di un determinato nutriente o le calorie dell’alimento stesso. Spesso la dicitura light ci fa pensare ad un qualcosa di assolutamente sano da poter includere in grandi quantità nella nostra alimentazione, questo perché la maggior parte di noi associa i prodotti con poche calorie alla perdita di peso.
- prodotti a ridotto contenuto di grasso, pensiamo ai latticini derivanti da latte scremato o pz scremato che possono subire aggiunta di acqua per sostituire una parte dell’olio o del grasso. In questo modo il prodotto diventa più degradabile pertanto è necessario l’aggiunta di conservanti in quantità maggiori rispetto al prodotto originario. (cosa che va a svantaggio).
- prodotti a ridotto contenuto di zuccheri, i cui zuccheri vengono parzialmente o totalmente sostituiti con edulcoranti e alcuni di questi a lungo andare potrebbero essere dannosi per la salute. Un uso eccessivo di dolcificanti, inoltre, abitua maggiormente il palato di chi assume prodotti che li contengono, ad un gusto sempre più dolce che porta all’assunzione e ricerca di prodotti dolcificati in quantità sempre maggiori.
E potrei fare tanti altri esempi…
I cibi light, inoltre, a fronte di un minor apporto di lipidi possono contenere un maggior quantitativo di zuccheri che potrebbe favorire lo sviluppo di diabete e di resistenza insulinica.
Quindi cosa importante: leggere sempre con attenzione l’etichetta per realizzare una scelta corretta di questi alimenti. Verificare se vi è stata una reale riduzione dell’apporto energetico, oppure se vi è stata una riduzione di un macronutriente per aumentarne un altro in concomitanza. Verificare se vi è stata un’eventuale aggiunta di un maggior numero di conservanti o edulcoranti.
