Grano saraceno
Pennette di grano saraceno con sugo fresco
Un primo piatto antiaging e antiossidante
Il grano saraceno è un cibo dalle interessanti proprietà nutritive. Per 100 grammi di prodotto abbiamo appena 3,4 grammi di grassi, principalmente insaturi come oleico e linoleico, circa 70 grammi di carboidrati con una media di 10 grammi di fibre, e intorno 13,5 grammi di proteine di discreto valore biologico, povere in metionina ma particolarmente ricche in lisina, spesso poco presente negli altri cereali.
Buono il contenuto di vitamine del gruppo B e di folati, rilevante la presenza di manganese, magnesio, rame, fosforo, zinco, ferro e potassio. Bassissimo il contenuto di sodio. Praticamente assenti colesterolo e steroli.
Importante l’apporto calorico, 100grammi di gran saraceno danno oltre 340kcal, in linea con quello degli altri cereali.
- È perfetto se soffri di colite, disbiosi intestinale, gonfiore e gastrite.
- Puoi consumarlo se soffri di disfunzioni tiroidee, inclusa autoimmunità.
- È naturalmente senza glutine e a basso indice glicemico.
- Accompagna il tuo piatto a base di grano saraceno con verdure di stagione e una fonte proteica per gustare un pasto completo e beneficiare di tutti i nutrienti di cui hai bisogno!
