Latticini interi

I latticini interi ci proteggono dalle malattie

Per quale motivo? Perché viene preservata la frazione grassa, la più importante. Dopo anni di marketing aggressivo e scorretta informazione, stiamo assistendo a una vera propria “riabilitazione” dei grassi cosiddetti buoni.

Questi, infatti, svolgono ruoli importantissimi sia dal punto di vista strutturale che funzionale e privarsene significa rinunciare a uno dei più efficaci scudi protettivi presenti in natura: proteggono, isolano, sono una fondamentale riserva energetica (pensiamo al latte materno), producono calore.

Una dieta povera di grassi è anche povera di vitamine liposolubili A, D, E, K (pensiamo ai polifenoli dell’olio di oliva o a quelli del cacao) importantissime per la costruzione e il mantenimento dell’integrità dell’osso, per il corretto funzionamento del sistema immunitario e per proteggerci dai tumori.

Ultimo, ma non per importanza, i grassi sono precursori di ormoni e sali biliari e sono costituenti essenziali delle membrane cellulari e del cervello.