Gnocchi di Zucca

Vediamo insieme quali sono le proprietà di questo magnifico ortaggio autunnale.

I nutrienti fondamentali contenuti nella zucca sono β-carotene, luteina, zeaxantina (antiossidanti) e potassio, quest’ultimo fondamentale soprattutto nel limitare gli effetti del sodio.
Il β-carotene invece è il precursore della vitamina A, pertanto viene assimilato nell’organismo, trasformato in vitamina A e rilasciato secondo le quantità necessarie, poiché viene accumulato nel fegato.
Ricordiamo che la vitamina A ha tantissime azioni nel nostro organismo: è un aiuto per le nostre difese immunitarie, per mantenere integre pelle e mucose, è fondamentale per la vista e per evitare la secchezza oculare. Luteina e zeaxantina invece sono utilissime nel ridurre la cataratta.
L’azione del β-carotene sulla pelle invece è essenzialmente di difesa dalla nocività dei raggi solari (talvolta viene anche introdotto nelle creme solari).

Inoltre i famosi bruscolini, i semi di zucca, sono ottimi in quanto ricchi di grassi essenziali omega-6 e omega-3 e sono fonte di magnesio e zinco (pensate che sono utili persino nel prevenire la cistite).

Qual è il modo migliore per mangiare la zucca?

Sicuramente il metodo migliore per assorbire il β-carotene è la cottura, ancor meglio se associata ad un grasso (esempio: olio evo). Inoltre la zucca ha pochissime calorie, quindi tranquillamente utilizzabile in un regime dimagrante, ricchissima di acqua, e per le proprietà elencate sopra protegge cuore e arterie, è utilissima nella riduzione del colesterolo e presenta proprietà diuretiche e calmanti.
La sua versatilità inoltre la rende ottima per preparati sia dolci che salati.

Non pensate anche voi come sia un ortaggio prezioso che non può assolutamente mancare sulle nostre tavole?