Yogurt
Fonte di calcio straordinariamente disponibile, fosforo, potassio e poi ricco di probiotici che oggi fanno la differenza tra salute e malattia, quindi per favorire la crescita di buoni batteri consumare tutti i giorni un alimento ricco di probiotici come lo yogurt è un passo importantissimo per la salute. In termini di digeribilità, rispetto al latte, lo yogurt ci viene in aiuto perché i fermenti presenti nello yogurt lo predigeriscono, quindi fanno quella digestione che per molti risulta difficile e rendono disponibile l’assorbimento di minerali.
In commercio c’è tantissima varietà ma quale scegliere? Quello magro o quello intero?
Lo yogurt MAGRO è prodotto a partire da latte scremato o pz scremato, ossia latte a cui viene rimossa gran parte dei grassi.
Lo yogurt INTERO viene prodotto da latte intero, ossia latte che mantiene la quota di grassi.
Lo yogurt magro pertanto ha un minor contenuto di grassi e calorie rispetto alla yogurt intero, ma spesso per garantirne l’appetibilità (poiché escludendo i grassi diventa più acido) vengono aggiunti zuccheri o derivati chimici (destrosio, sciroppo di glucosio ecc.) o dolcificanti artificiali al fine di rendere il prodotto più palatabile.
Lo yogurt intero è nutrizionalmente più completo e sano per due motivazioni principali:
- Quella quota di grassi in più conferisce un maggiore senso di sazietà, l’insulina sarà stimolata molto meno e avremo un picco di insulina minore
- Nella frazione grassa ritroviamo le vitamine più importanti per noi, le LIPOSOLUBILI (A,E,D,K)
Inoltre lo yogurt deve essere SEMPRE bianco, non deve esserci frutta aggiunta poiché il fruttosio, una molecola molto reattiva, glica tutte le proteine, ossia le ossida, e queste proteine e grassi glicati quando noi li ingeriamo si comportano in modo proinfiammatorio quindi ci aggiungiamo noi la frutta in modo che non ci sia il tempo per questa reazione di avvenire e poi lo consumiamo.
La risposta quindi è: sempre intero.
