Cacao

CIOCCOLATO: farmaco-alimento per eccellenza per il cuore e per i vasi sanguigni.

Mangiare cioccolato fa ingrassare? Certo che no. Il cioccolato, se fondente (parliamo di cioccolato che contenga almeno il 70% di cacao concentrato in dosi piccole, 15-20 grammi) non solo non fa ingrassare ma può essere un valido aiuto per dimagrire perché in virtù della sua ricchezza in sostanze antiossidanti spegne l’infiammazione e attiva il metabolismo quindi consumare cioccolato fondente dopo un pasto spegne quella reazione infiammatoria al pasto e ci consente di chiudere il pasto con una nota di dolce senza pesare sulla bilancia.

Perché è meglio il cioccolato fondente?

Perché manca il latte, e il latte interferisce con l’assorbimento dei preziosi polifenoli del cacao (che sono quelli che ci fanno bene!)
Aumentando la percentuale di cacao, si riduce la quota di zuccheri che sono dannosissimi per la nostra salute: creano stress ossidativo e infiammazione perché il glucosio è una molecola molto reattiva, tende ad attaccarsi alle proteine dei vasi sanguigni e ci infiamma!

Conosco molte persone che si rifiutano di mangiare cioccolato fondente poiché troppo ‘amaro’. Questo è vero se si è abituati a mangiare sempre dolci ricchissimi di zuccheri e privi di valore nutrizionale, ma come tutte le cose, è un percorso che va fatto gradualmente (pensiamo al caffè zuccherato). Per questo abituare da subito i bambini e i ragazzi al reale gusto amaro del cacao è buon precetto di educazione alimentare.
Dopo un po’ si apprezza questo ‘amaro’ e i benefici a livello del cuore, cervello e pareti dei vasi sanguigni sono talmente tanti che è davvero qualcosa che vale la pena di portare nella nostra dieta.
Io personalmente ho disabituato il palato al gusto troppo dolce e consumo solo cioccolato dall’85% di cacao in su, trovo persino come quello al 70% sia troppo dolce.
Questo significa che può riuscirci chiunque, non è niente di impossibile.