Eritritolo

Conosci l’eritritolo?
L’eritritolo è un dolcificante naturale che sta riscuotendo l’attenzione per alcune sue interessanti caratteristiche: ciò che colpisce maggiormente è che non ha calorie, inoltre, a differenza dei dolcificanti artificiali non aumenta la glicemia o l’insulina.
Appartiene a una classe di composti chiamati alcoli di zucchero come lo xilitolo, il sorbitolo e il maltitolo, considerati dolcificanti ipocalorici e già utilizzati dall’industria alimentare. In etichetta è indicato come E968.
Scorrendo sopra il post potete visionare i pro e contro dell’utilizzo di questo dolcificante.
Ecco due svantaggi fondamentali:

1. I dolcificanti in generale alterano il nostro microbiota intestinale anche se ad oggi è considerato sicuro ma non vi sono sufficienti studi in merito.
2. Bisogna comunque imparare a disabituare il palato al gusto dolce (riducendone gradualmente la quantità) proprio per gli effetti comportamentali e neuroendocrini che esso comporta.

N.B. Utilizzare dolcificanti naturali alternativi non è una scusa per esagerare e non si deve pensare che si possa utilizzarli sempre. Tutti i sapori dolci, sia quelli derivati dallo zucchero che da questi dolcificanti, agiscono sugli stessi recettori del sapore dolce e attivano meccanismi cerebrali che contribuiscono a perpetuarne il consumo.